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西安思源学院打好“组合拳”保障食品卫生安全
2020-11-09 16:55 西安思源学院    (点击: )
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西安思源学院高度重视食品卫生安全工作,坚持按照“确保绝对安全、提供优质服务”的管理原则,围绕落实制度规范、抓细防范措施、坚持勤督严查、开展宣传教育、提升服务质量等方面,精准施策打好“组合拳”,落实落细各项制度规范及措施,全力保障食品卫生安全。
    ——落实制度规范,织密食品卫生安全防护网。该院根据新冠肺炎疫情防控常态化实际情况,及时修订并实施了《西安思源学院食品卫生安全管理制度》《食品安全管理处预防新冠肺炎疫情工作方案》《食品安全管理处食品安全管理常态化检查细则》等制度规范,要求从业人员及师生严格遵守该院防疫常态化及食品卫生安全管理各项制度规范,坚持以完善的制度管理,构建了严密有效的食品卫生安全防护网。该院严格规范食材采购渠道和索证索票管理,加强采购运输、储存保管等环节监督检查,保障食材质量及卫生安全。该院要求所有食品经营档口,都要严格执行食品加工操作规范及程序,确保熟制食品烧熟煮透,不加工活禽或使用腐烂变质原材料,加工或存放生熟食品的用具分开使用,并对每餐成品按规定进行留样,切实保障食品卫生安全。
    ——抓细预防措施,切实筑牢疫病防控防火墙。该院坚持执行从业人员持证上岗和健康监测制度,按照新冠肺炎疫情等疫病防控规范要求,每天逐人检测体温等健康状况并建立了健康信息档案。该院严格执行餐具清洁和餐饮场所卫生防疫制度,建立了卫生清洁和防疫消毒通风工作台账,安排有专人及时进行餐具清洁消毒,每天对库房、操作间、食堂等场所进行卫生清扫和消毒通风,定期开展灭鼠、灭蝇、灭虫等卫生防疫工作,落实落细各类传染病预防措施,严防发生食源性疾病。该院在食堂入口处加装了水龙头及洗手池,摆放有测温仪、洗手液和消毒剂,积极引导师生饭前洗手,注意饮食卫生,防止病从口入,养成良好生活习惯。该院在就餐高峰时段,还安排有专人负责维持食堂就餐秩序,引导师生错峰分散排队就餐,降低疫病交叉感染的概率。
    ——坚持勤督严查,保障提供干净卫生“放心餐”。该院食品安全管理处坚持日常检查与突击抽查相结合,围绕食品经营许可、从业人员健康状况、操作间及售卖平台环境卫生、食材及食品安全、加工操作规程、热情服务、饭菜质价等方面情况,建立了该院食品卫生安全常态化检查整改机制,加强操作规程及就餐服务过程管理,确保食品卫生安全和餐饮服务质量。该院每月召开餐饮工作专题会议,通报当月各餐厅卫生安全检查情况,总结经验、查找不足、强化弱项,同时开展月度文明餐厅评选活动,对优秀餐厅进行通报表彰并颁发流动奖牌,树立先进典型,激发工作干劲,强化餐饮服务育人功能。该院还在各个食堂都设有意见箱,广泛征求和听取师生对食品卫生安全、饭菜质量与价格、服务态度等方面的意见及建议,加强师生与餐厅之间的互动与交流,强化保障食品卫生安全,推进持续提升餐饮服务质量。
    ——开展宣传教育,增强师生疾病防治“免疫力”。该院定期对餐饮从业人员开展防疫常态化制度规范及食品卫生安全法规制度等教育培训,先后举行了疫情防控错峰就餐演练、食材采购保管、食品加工制作、从业者健康及环境卫生,食品留样与添加剂使用等培训,提高从业人员卫生防疫及食品安全意识,强化落实执行防疫常态化和食品安全各项制度规范,确保提供卫生安全的合格食品。该院定期通过校园广播、微信公众平台或摆放宣传展板等形式,专题开展食品安全知识宣传普及活动,介绍辨别“掺假”“掺杂”“伪造”等劣质食品的方法,引导师生不购买或食用变质、来历不明、掺假掺杂或保质逾期的食品,养成卫生健康的饮食习惯,提高餐饮防病意识及能力。
    ——提升服务质量,持续推进服务育人增实效。该院要求所有食品经营档口,都要自觉强化服务意识,不断提高服务能力,小处着眼、细处着手,持续提升餐饮服务质量,创造温馨舒适的就餐环境。同时,该院支持鼓励各食品经营档口,持续深入开展节约粮食反对浪费活动,积极创新经营服务方式,加强自我约束及自我管理,合理采购食材或适量加工食品,避免原料浪费或因超量加工产生剩饭剩菜,售卖过程中强化优质服务意识,必要时提醒师生按需取餐或少量多次取餐,尽量避免食物浪费,引导师生积极参与制止餐饮浪费活动,涵养勤俭节约美德,养成健康文明餐饮习惯,培育节约型绿色文明校园文化,持续推进提升餐饮服务育人成效。

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